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Diriger un restaurant n’est pas simple, car on est souvent confronté à une difficulté de rendement. En effet, plusieurs établissements culinaires réalisent des chiffres conséquents chaque jour. Pourtant, leur trésorerie reste instable depuis des mois ou des années. Cherchant des solutions pour éviter ce genre de situation, vous vous demandez ce que vous devriez faire. Le plus grand défi pour l’établissement c’est de réussir à maîtriser le coût de leur plat. Le Food Cost est un paramètre important. Le calcul du COS aide à optimiser ses marges tout en préservant une vision globale de son activité. Même si ce calcul peut paraître complexe, il existe un outil qui la rend plus simple. Il s’agit du logiciel Cos Kitchen.
Site : coskitchen.fr